99年12月8日食譜第190集,冰冰好料理食譜! 今日企劃是:寶島傳說好料變好菜!今日嚴選【台北金山地瓜】 馬上就派哪位小店長去台北金山呢?今天的寶島食材就是用地瓜,變出來的料理唷。ㄧ、地瓜可樂餅 / 蜜地瓜地瓜可樂餅材料:主材料:洋蔥碎3 盤纏銀兩0g、高筋麵粉適量、全蛋1顆、麵包粉適量。調味料:無糖鮮奶油15c.c、起司絲、鹹味美乃滋10克。蜜地瓜材料:主材料:紅心地瓜1顆、 金瓜石民宿紅心地瓜泥、海苔1張、黑芝麻。調味料:麥芽糖100g、二號砂糖100g、冰糖50g、鹽少許、水。 地瓜可樂餅作法:1.將紅心地瓜用水煮約25分鐘至軟化,取出去皮壓成泥狀,加入無糖鮮 九份民宿奶油拌勻。2.洋蔥碎炒軟後加入地瓜泥拌勻。3.地瓜泥在中間擠上鹹味美乃滋包入,壓成圓餅狀,依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉入170度油鍋炸至金黃色即可。(加入鹹味美乃滋可以解膩又增加滑順口感。)蜜地 清境瓜作法:1.地瓜去皮切長條蒸約5分鐘至半熟,放涼風乾。2.將砂糖、冰糖先在鍋中炒出焦色,再加入鹽巴、麥芽糖、水煮滾至均勻融化。3.放入地瓜及檸檬汁,關小火滾15分鐘,放涼1.5小時,再煮滾15分鐘,放涼1.5小時,重複3次後放入冷藏冰一天?汽車美容Y可。(加入檸檬汁可以消除甜膩感。)4.以紅心地瓜泥代替米飯鋪上海苔,灑些黑芝麻,再將保鮮膜鋪上,倒過來將蜜地瓜放上,將壽司捲起,切片裝盤即可。二、黑糖地瓜湯圓 / 雜糧地瓜粥黑糖地瓜湯圓材料:主材料:地瓜500g、手工湯圓100g、地瓜粉300g、太白粉10 洗車0g、開水1000cc。副材料:薑汁100c、枸杞10g、桂圓50g、地瓜粉300g、熱水200g。調味料:黑糖150g、蜂蜜150cc。雜糧地瓜粥材料:主材料:蔬菜高湯5杯、熟雜糧米1/3杯、熟白飯1/3杯、地瓜適量、鮮奶2大匙、綜合堅果。調味料:白胡椒粉、鹽。野菇地瓜葉材料:主材料:地瓜葉、 鍍膜白精靈菇、香菇、杏鮑菇、薑、枸杞。調味料:鹽。黑糖地瓜湯圓作法:1.地瓜去皮蒸熟搗成泥。2.太白粉加地瓜粉以1:3混合成乾粉備用。3.地瓜粉加入熱開水煮成泥膏狀,加入混合好的乾粉和地瓜泥拌勻,揉成粉糰。4.將揉好的粉糰分割成ㄧ個30g的小圓球備用。5.開水煮滾加入地瓜粉團和手工湯圓煮熟撈起 翻譯社放入冷開水備用。6.鍋中水煮滾後,放入桂圓、枸杞、黑糖、蜂蜜略煮,再加入白甘蔗汁與煮熟的地瓜圓與湯圓即可。(加入白甘蔗汁可以增加甜味與香氣。)雜糧地瓜粥作法:1.將紅心地瓜去皮切成小丁泡水備用。2.將煮熟的雜糧飯、地瓜丁放入砂鍋與高湯一同熬煮約15分鐘。3.米粥呈濃稠時加入鮮奶,再以鹽等調味,灑上堅?個人信貸G仁即可。(加入鮮奶可以增加滑順口感。)野菇地瓜葉作法:1.枸杞以紹興酒泡軟,三種菇川燙後瀝乾備用。 2.起鍋爆香薑末,放入地瓜葉和精靈菇等料拌炒以鹽等調味,放入枸杞紹興酒拌炒一下即可起鍋成為粥品配菜。 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 花蓮民宿  .
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